Macarons (recette facile )

Macarons

Pâte à macarons :

* 160 grs de sucre glace
* 160 de poudre d'amandes (ou de pistaches ou de noix de coco)
* 5 blancs d'oeufs
* 1 pincée de sel
* 40 grs de sucre semoule
* (colorant couleur selon les parfums)


Ganache au chocolat :

* 120 grs de chocolat noir
* 125 grs de crème épaisse
* 30 grs de beurre mou

Préparer la ganache :
- Porter la crème à ébullition et verser le chocolat hâché, tourner à la cuillère.
- Ajouter le beurre mou, mélanger et réserver 1 h au frigo.

Préparer les macarons :

- Mélanger le sucre glace à la poudre (d'amandes ou de pistache ou de coco).
- Fouetter les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils s'affermissent, ajouter le sucre semoule peu à peu en continuant de fouetter pour une neige ferme, lisse et brillante.
- Puis à la spatule incorporer le mélange sucre aux blancs en neige, le mélange final doit être fileux.

- Le dressage se fait sur la plaque froide recouverte de papier cuisson.
- Prélever la pâte avec deux cuillères pour obtenir un dôme rond de 2 à 3 cm.
- Espacer les macarons de 2 à 3 cm car ils vont gonfler.
- Laisser reposer 15 min à température ambiante (le temps que le four chauffe).
- Allumer le four à 150° th 4
- Cuisson 10 min environ (moi il en a fallut 15) pour que les macarons soient dorés.
- Laisser "crouter" les macarons 10 min dans le four éteint.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille
- Garnir d'une cuillère de ganache avant d'accoler les deux.


Ganache caramel au beurre salé :
* 15 morceaux de sucre
* 10 cl d'eau
* 30 grs de beurre salé
* 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et attendre la caramélisation....
- Retirer du feu et ajouter le beurre salé (attention aux projections), mélanger.
- Remettre sur feu doux et ajouter la crème fraîche.
- Mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse...
- Réserver 1h au frigo

Les macarons sont meilleurs une fois "pris" 24 h après.... :D

Elle a été testée cette recette ?

Oui
samedi avec ma fille on a fait les gâteaux pour le dimanche le spectacle de l'école et j'arrête pas de recopier la recette pour la donner.... (saleté d'imprimante en panne )